Настоящая котлета по киевски рецепт простой и удобный. Котлеты по-киевски – любимое многими блюдо, которое не все берутся приготовить. Не стоит опасаться, что что-то не выйдет. Вооружившись этим рецептом, у вас непременно получатся аккуратные, а главное – вкусные котлеты из нежнейшего куриного мяса с восхитительным ароматом сливочного масла и зелени.

Продукты (на 4 порции)

• Куриное филе – 850 г (4 шт.)

• Масло сливочное (размягчённое) – 180 г

• Мука – 100 г

• Сухари панировочные – 200-250 г

• Яйца – 3 шт.

• Масло растительное – 1 л

• Укроп свежий – 20 г

• Чеснок – 20 г

• Перец чёрный молотый – по вкусу

• Соль – по вкусу

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты для приготовления котлет по-киевски. В процессе приготовления нам понадобится пищевая плёнка. Заранее достаём из холодильника сливочное масло, оно должно быть мягким.

• Промываем, обсушиваем и измельчаем укроп.

• Очищаем и пропускаем через пресс чеснок.

• К маслу добавляем укроп, чеснок и соль. Тщательно перемешиваем.

• На чистой салфетке или полотенце расстилаем полиэтиленовый пакетик или пищевую плёнку, сложенную в несколько раз. Выкладываем вдоль слой масла. Помогая себе салфеткой, сворачиваем масло в брусок длиной 16-18 см. Отправляем масло с зеленью в морозилку минут на 15-20.

• Тщательно вымываем куриное филе, обсушиваем и отрезаем от каждого крупного куска малое филе. Острым ножом разрезаем куриное филе вдоль не до конца, стараясь не порвать филе. Разворачиваем филе. Так проделываем со всем филе.

• Каждый развернутый кусок накрываем пищевой плёнкой и раскатываем скалкой. Раскатываем пласт куриного мяса тонко, стараясь не порвать его.

• Каждое филе солим и перчим с обеих сторон. Малое филе аккуратно отбиваем молоточком.

• Яйца разбиваем в миску и солим, хорошо разбалтываем.

• На две плоские тарелки высыпаем панировочные сухари и муку.

• Достаём из холодильника масло и разрезаем его на 4 брусочка.

• Начинаем формировать котлеты. На пласт мяса выкладываем брусочек масла. На него выкладываем маленький отбитый пласт малого филе. Сворачиваем достоточно плотный рулетик и формируем овальную котлету. Так проделываем со всем подготовленным куриным мясом и маслом.

• Каждую котлету обваливаем в муке со всех сторон. Затем окунаем в яйцо. Обваливаем в панировочных сухарях. Окунаем снова в яйцо. Затем снова обваливаем в сухарях. Таким образом делаем двойную панировку киевских котлет.

• Растительное масло наливаем в большую сковороду с высокими бортами. Ставим на нагрев и хорошо раскаляем. Как только масло хорошо разогреется, выкладываем туда подготовленные котлеты и обжариваем в масле 3-5 минут (в зависимости от размера ваших котлет). В процессе обжаривания котлеты можно аккуратно перевернуть.

• Готовые котлеты аккуратно достаём из сковороды.

Котлеты по-киевски готовы. Приятного аппетита!